クミン風味のオクラスープ〈くらし薬膳〉
調理時間：15分
材料(2～3人分)
- オクラ 5～6本
- キャベツ 1枚
- ミックスビーンズ 70g
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- コンソメ顆粒 大さじ1/2
- クミン（ホール） 小さじ1/2
- 塩・こしょう 少々
- 水 400ml
●作り方
1：オクラはヘタや軸を切り落として１㎝位の長さに切る。（飾り用のオクラは薄くスライスする）
2：キャベツは粗みじん切り、ニンニクもみじん切りにする。
3：鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、ニンニクとクミンを入れて香りが出るまで炒める。
4：オクラ、キャベツ、ミックスビーンズを加え、キャベツがしんなりしてオクラから少し粘りが出るまで、２～３分炒める。
5：水とコンソメ顆粒を加え、沸騰したら蓋をして５分位煮て、塩こしょうで味を整える。
6：器に入れて、飾り用のオクラを散らしたらできあがり。（飾り用のオクラは予熱で火が通ります）
●コメント【このレシピの成り立ち】
オクラとキャベツが消化を助けて胃腸の働きを整え、クミンの香りが食欲を刺激します。
蒸し暑さで食欲が出ない時、夏の冷たい飲食で胃腸が疲れている時、便秘と下痢を繰り返す時にもおすすめです。
●ポイント【コツ・ポイント】
クミンはホールでもパウダーでも作れます。
ホールの場合はにんにくと一緒に、パウダーの場合は野菜と一緒に炒めましょう。
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