アサリと豆のトマトスープ〈くらし薬膳〉
調理時間：20分
材料(2～3人分)
- アサリ 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ミックスビーンズ缶 1缶(120g)
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 小さじ1
- カットトマト水煮 1缶
- 水 150cc
- コンソメ 小さじ1
- パルメザンチーズ 小さじ1
- 塩・コショウ 少々
●作り方
1：アサリは砂出しをして殻をこすり合わせて洗っておく。
玉ねぎはスライスし、にんにくはみじん切りにする。
2：フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとにんにくを炒める。
3：玉ねぎがしんなりしてきたら、アサリとミックスビーンズを加えて軽く炒める。
4：次に、トマトの水煮缶、水ねコンソメを加える。
沸騰したら蓋をして中火から弱火で5分ほど煮る。
5：アサリの殻が開いたら、パルメザンチーズを加えて混ぜ、
塩コショウで味を調えて出来上がり。
●コメント【このレシピの成り立ち】
アサリとトマトは、暑さを取り除きクールダウンしてくれます。
豆を入れることで疲労回復もしてくれます。
イライラして眠りが浅く疲れが取れない時にもおすすめです。
●ポイント【コツ・ポイント】
薬膳的効果を考えるな殻付きのアサリで作るのがおすすめです。
トマトの酸味が苦手な人は、トマト缶を入れて水分を飛ばしてからアサリを入れて下さい。
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