台湾料理レシピ〈くらし薬膳〉

元沖縄在住 くらし薬膳本部講師 竹田あやこ氏による「おうち旅ごはん-沖縄編-」が好評につき、

おうち旅ごはん第二弾 台湾編をお届けします!


 

今回は、台湾大好き くらし薬膳本部講師 竹田あやこ氏による「おうち旅ごはん-台湾編-」のご紹介です♬

 

今回の台湾編、とても楽しく料理できました。
台湾好きの人は多いと思います。もちろん私もその一人。
昨年の12月には台湾に一人旅に行ってきましたよ。一人だと色々なご飯を一度に食べられないのが残念ですが、のんびりと街歩きを楽しみながら、どこか懐かしい感じのする台湾の文化に触れ、美味しいご飯とお茶を楽しみました。
食いしん坊の私は、ご飯を食べるだけでは飽き足らず、台湾人の先生に現地でお料理も習いました。今回のレシピもその時に教えていただいたメニューを参考にしています。

台湾は食文化に自然と漢方や薬膳が取り入れられています。
「青草茶」など薬草を使ったお茶を街中で普通に買うことができ、コンビニでも「四物飲」など漢方ドリンクが手軽に買えます。また、暑い国なのに鍋を食べる習慣があったり、暑さと湿気をコントロールしてバランスを整える料理がたくさんあったり。漢方料理や薬膳料理というジャンルではない家庭料理にも、食べ物の力が自然に活かされているのを感じると、台湾の人が親切で治安が良いのは、食事のおかげかもしれないと思いました。漢方や薬膳の知識が少しあると、また違った視点から台湾旅行を楽しめますね。

世界中の状況が早く落ち着いて、また以前のように台湾に行けるようになりますように。それまでは私のレシピを参考に、おうちで台湾気分を楽しんでいただければ幸いです。

たたきキュウリの台湾風サラダ

 
【くらし薬膳 夏の薬膳】
キュウリは夏の暑さと湿気を取り除き喉の渇きを癒します。お酢の酸味とにんにくの香りで食欲増進も。
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鶏手羽と冬瓜のスープ

 
【くらし薬膳 夏の薬膳】
お腹を温めて元気を補う鶏肉と、暑さと湿気を追い出す冬瓜のスープ。ジメジメした季節にぴったりです。
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鹹豆漿(シェントウジャン)

 
【くらし薬膳 気血を補う薬膳】
台湾朝ごはん。潤いと元気を与える豆乳、体を温めるエビとザーサイで、一日の元気を補います
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魯肉飯(ルーローハン)

 
【くらし薬膳 冬の薬膳】
気血を補い体力を回復する豚肉と、お腹を温めてめぐりを良くするスパイスで、健康を支える一品です。
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芝麻湯圓(ジーマータンエン)

 
【くらし薬膳 冬の薬膳】
アンチエイジングの黒ゴマをたっぷり使った台湾風おやつ。夏はかき氷をかけて食べても美味しいです。
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いかがでしたでしょうか?
 
COVID-19が収束し、海外旅行に行けるようになったら、くらし薬膳台湾旅を企画しようと思っています。
それまでおうち旅ごはんで、脳内と胃袋を台湾で満たしてみてくださいね♬
 


 
   
 
 

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