人参とシナモンのポタージュ〈くらし薬膳〉

たたきキュウリの台湾風サラダ

調理時間:30分
材料(3~4人分)
  • 人参       1本

  • 玉ねぎ      1/2個

  • じゃがいも    1個

  • 水        400cc

  • 牛乳       150cc

  • コンソメ     1個

  • ローリエ     1枚

  • バター      10~20g

  • 小麦粉      大さじ1

  • シナモンパウダー 小さじ1/2

  • 塩        小さじ1/2

 
●作り方 
1.人参、玉ねぎ、じゃがいもは皮をむいてスライスし、サラダ油(分量外)をひいた鍋で、焦がさないように中火で炒める。
2.玉ねぎが少ししんなりして野菜がしっとりしてきたら、小麦粉とシナモンパウダーを加えて、粉がなじむまでよく混ぜ合わせる。
3.水、コンソメ、ローリエを加え、沸騰したら蓋をして弱火で15分煮込む。
4.ローリエを取り除き、牛乳を加えて少し冷まし、ミキサーで攪拌して鍋に戻す。
5.弱火で混ぜながら沸騰しないように温め、バターを加えて混ぜながら溶かしたら、塩で味を整えてできあがり。
 
◆【くらし薬膳 冬の薬膳】(冷え改善、気血を廻らす薬膳)
シナモンの香りが気血のめぐりを良くして、お腹を温めながら消化を助け元気を補います。
 
◆コツ・ポイント 
野菜は早く煮えるようにスライスしました。少し炒めて甘さを引き出します。バターの量はお好みで調節してください。
 
◆このレシピの成り立ち
シナモンは冷えやカゼの漢方薬にも使われ、体を温めて末端まで気血をめぐらせます。いつも家にある野菜もシナモンを加えてポタージュにするとまた違った味わいに。カゼの引き始め、体力低下のある人にもおすすめです。
 

シナモンは冷えやカゼの漢方薬にも使われ、体を温めて末端まで気血をめぐらせます。いつも家にある野菜もシナモンを加えてポタージュにするとまた違った味わいに。カゼの引き始め、体力低下のある人にもおすすめです。(竹田あやこ) 

 
   
 
 
 
 

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