豚肉と玉ねぎのクミン炒め〈くらし薬膳〉

調理時間:20分
材料(2~3人分)
- 豚肉(トンテキ用)200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニクの芽 1束
- サラダ油 大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- クミン(ホール)小さじ1
- 【下味】
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
●作り方
1:豚肉は5mm幅くらいの細切りにする。ボウルに入れて下味の調味料を加えてよく混ぜてなじませる。
2:玉ねぎは皮をむいて1cm幅のくし切りに、ニンニクの芽は5cmくらいの長さに切る。
3:フライパンを中火にかけ、サラダ油を半量入れて、玉ねぎとにんにくの芽を炒める。玉ねぎが透き通ってきて、しんなりしてきたら一旦取り出す。
4:フライパンに残りのサラダ油を入れて、火加減を弱めの中火にする。油にクミンを加えて軽く混ぜる。20秒くらいでクミンの香りがしてパチパチしてくるので、豚肉を加えて炒める。
5:豚肉の色が白くなって火が通ってきたら、先程取り出した玉ねぎとにんにくの芽を戻してよく混ぜ合わせ、2~3分炒める。
6:オイスターソースを加えて混ぜ合わせたら、器に盛り付けてできあがり。
●コメント【このレシピの成り立ち】
豚肉は疲労回復や冷え予防、老化防止にもピッタリの食べ物。また、玉ねぎやニンニクの芽、クミンを加えて、体を温めながら、香りでめぐりを促進します。冷え改善の他に、ストレスによる食欲不振にもおすすめです。
●ポイント【コツ・ポイント】
最初からクミンを入れてしまうと焦げてしまうので注意。豚肉に下味をなじませている間に野菜を炒めてしまうと時短に。
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